自然の恵みの会「山椒」
2016.06.05
カテゴリ：ブログ
自然の恵みの会「山椒」
先日、今年から参加している「自然の恵みの会」がありました。今回は、今が旬の「山ぶどう山椒」を」使った料理に挑戦しました。まずは、みじん切りにして、お米（秋田こまち）で作った「こまち麺ラーメン」の薬味に入れてみました。生山椒なので、香りが強く、舌にピリピリときてとても刺激的でした。「こまち麺」のほうはラーメン風に味付けしましたが、中華麺と違い、さっぱりとした触感と味わいで、ベトナムのフォーを食べているような感覚でした。
その他には、山椒を希少糖で煮て、ジャムを作り、杏仁豆腐にのせたり、麻婆豆腐に入れたり、佃煮にもしてみました。
生の山椒を見たり、食べたりしたのは初めての体験でしたが、偶然、テレビ番組（テレビのニュース）で、「山椒が今、ヨーロッパのシェフたちに注目されている。」というのを見ました。日本の山椒が、ヨーロッパの料理に一味違ったアクセントを付けるのでしょうね。
我が家にも山椒が欲しいな～と思っていたら、先月、近くのお花屋さんで山椒の苗木を見つけました。早速、庭に植え、早く大きくなあれ～と眺めています。（yukita）
和歌山県の山ぶどう山椒
秋田こまち麺ラーメンの薬味に使用、ドクダミの天ぷらも美味しかった
麻婆豆腐や油揚げの中にも山椒とみそが・・・
今回のお酒です。加賀鳶が気に入りました
