料理技術は、経験から
2016.05.24
カテゴリ：ブログ
料理技術は、経験から
４月から、栄養士の卵(学生)の授業を週２回ほど、受け持っています。 調理実習が中心で、若者相手ははじめての経験です。
中学校から専門学校まで、何度も調理実習を経験してきましたが、いつも皿洗いでした。メイン調理はもちろん、野菜切りでさえ、経験が乏しかった私は 上手にできなかったらどうしようと心配で手が出ませんでした。自信がなかったからです。
料理は、知識だけではどうにもならないこと。経験がものを言うということを身をもって感じています。なにしろ、新婚時代の食事作りは悲惨なものでした。実家の母に、野菜の下処理を電話で確認しながら、調理したものです。たしか、３日サイクル位の、レパートリーしかなかったです。
現在関わっている実習は、１班４～５名で、２人分のみしか作らないので、よけい手持ちぶさたの学生が出てきてしまうので、その点気を付けて、声をかけていきたいと思っています。私のように、苦労しないためにも…。
調理実習風景
出来上がった料理を前に、デスカッション
