ぐりーんおにおん　さんへ

返事が遅くなってしまい申し訳ありません。塩分量を減らす一つの方策として、汁物の水分量を見直すというのは
よい考えですね。
私が今まで給食に出していたスープの水分量をお教えしましょう。参考になれば幸いです。
昔は、スープもおかずの一つとして出すことが多かったです。その頃の水分量は多めだったと記憶しています。
食器も2食器しか使えなかったりしたので、お盆の上にパン、小食器にサラダ、お皿にシチューとかスープとかを
出していました。その頃は、水分量１４０～１６５　でした。（肉団子スープ・ワンタンは、１５０でした）

3食器が使えるようになり、米飯も増えてくると汁物を毎回出すようになりました。
洋風・和風とも水分量は、１２０～１４５　くらいです。
水分量は、具の量や種類によっても変わってきますし、児童生徒の嗜好によっても変えていました。
例をあげると、
「豚汁」　　　　　　　　　　　　　　水１３５ｇ　　具１１２ｇ（肉１０、いも３５、豆腐１８、野菜等５０）
「かきたま汁」　　　　　　　　　　水１３０ｇ　　具　８３ｇ（肉５、卵２０、野菜等５８）でんぷん１～２
「わかめともやしの味噌汁」　水１２０ｇ　　具　２５ｇ（生わかめ５、野菜２０）
「なすの味噌汁」　　　　　　　　水１３０ｇ　　具３０ｇ
「すまし汁」　　　　　　　　　　　水１２０～１４０　　具５０～
「白菜スープ」　　　　　　　　　水１３０ｇ　　具８０ｇ（ベーコン５、豆腐２０、野菜等５５）でんぷん２
「コーンスープ」　　　　　　　　水分量　１２０ｇ（水55、牛乳55、生クリーム１０）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　具　１１５ｇ（肉２０、コーン４０、野菜５５）
以上、主だったものをあげてみました。

＊具は、かさのあるものないものがあるので、それによっても水分量は変わってきます。
全体量があまり少なすぎると、配り方で足りなくなったりするので気をつけたいところです。
＊水分量を変えていくことが決まったら、担任への周知をお忘れなく。よく食べてくれたクラスなどは
ブーイングがあるので…（笑）　　なぜ減らしたかをきちんと知らせることは、栄養士としての存在を
ＰＲすることにもなるし、食育の一つになると思います。

Sakuraさんから料理を掲載してくださいとの連絡をいただきましたので、ＰＤＦでアップしました。
活用して下さい。

スープのレシピは料理はこちら
　　
http://okayu.biz/index.php?%E7%9F%A5%E3%82%8A%E3%81%9F%E3%81%84

グリーンオニオン　さんへ

塩分を減らすためのスープの量についてですがsakuraさんが答えているのに同感ですね。小学校中学年の１８０ccは多いのではないかと思います。私が実施したのを思いだすと１２０cc～１５０cc前後でしょうか？一概には言えないのですが、児童が食べる分量（適量）が学校によって違います。（良く食べる学校もあれば、あまり食べない学校もある）あと、料理の組み合わせによっても変わります。ボリュームのある丼のメニューの時は、汁物は具は少な目にします。その他に、食器の数ですね。２食器の時の献立と４食器の時の献立では、１つのメニューの分量が違ってきます。今は、２食器の所はあまり無いとは思いますが。４食器の場合、例えば、ご飯、豆腐とわかめの味噌汁、鰆の香味焼き、春雨入り温野菜、オレンジ寒天の時などは、１つのメニューの分量は少な目になります。栄養価や食品構成も見なければなりませんね。
現在は中学校にいますが食器が４食器使えるので、小学校にいた時（３食器しか使えなかった）より１品多く付けられるため、１品の分量をそんなに多くしなくても栄養価は満たすことができるようになっています。
何度が実施して、残量などを見たり、感想を聞いたりして、適量を決めると良いと思います。