栃木県の栄養士さんへ

　大豆ご飯は大豆を水で戻してから、大豆を多めの油で揚げるように40分ほどかき混ぜてから、具材の油揚げやにんじんと一緒に煮含めて、炊き上がったご飯に混ぜると美味しく出来上がります。
大豆を油で揚げるように炒めることにより、大豆の匂いが消えて食べやすくなり、また、少し噛みごたえもある食感になるのだと思います。この方法で作ったら残菜が減りました。一度やってみてください。