リリーさんから回答を頂きました

KTさんへ　
①．２年生の生活科で行う「朝食の授業」ということですが、内容は難しくはないと思います。

ところで、ＫＴさんは栄養士として何年目なのでしょうか？また、食育の全体計画を基に日々どのような実践をしているのかも知りたいです。もちろん、T１は担任が行い、指導案も立てるとは思いますが。
本時の前に、給食時間での指導や事前授業を行い、望ましい朝食について触れておくとよいと思います。

②．教えて先輩の「指導案を作ろう」などを参考にしてはどうでしょう。
http://okayu.biz/index.php?%E6%95%99%E3%81%88%E3%81%A6%E5%85%88%E8%BC%A9

③．授業で配慮すべきことは、家庭での食環境についてです。
朝食をしっかり食べて登校している児童ばかりではないと思いますので、事前に担任と十分家庭環境についての共通理解を図ることが重要ですね。

返信ありがとうございます。
私は4年目で、指導案書き方というよりは2年生という年齢に応じた指導内容のアドバイスがいただければ!と思いました!
自分で朝ごはんを作れないような年齢かな、と思うので、大切さを伝えることがメインになるのかなー？と思います。…うーん、なにを食べたらいいかを考えるなど、実践的な内容にしたいのですが💦
もう少し考えてみます!

たけちゃんまんさん、コメント読みました。よりご質問の内容が鮮明になりました。
明日から夏休みですね。夏休みといっても、研修や出張でなかなかお忙しいことと思いますが、給食がない分、少しゆとりがあるのではないでしょうか。公開授業ということで、少々緊張してしまうでしょうが、保護者の方をまきこんだ授業内容にできるといいですね。

教えて先輩：３．食育活動実践例　＜１年生＞「朝ごはんパワーで元気になろう」を、ちょっと参考にしてみてください。
この授業では、料理選びではなく、朝ごはんを食べるとどんないいことがあるか子供たちに考えてもらい発表してもらうということをします。朝ごはんの大切さがわかったところで、どんなものを食べたらいいかについて簡単に、３つの色の食べものを食べようというお話をします。
そして、朝ごはんを食べると３つの大きないいことがあるということを確認して、ワークシートを書いてもらい終わります。

たけちゃんまんさんのご質問については、次の通りです。
　①②　料理選びは２年生でも難しくないと思いますが、すべてを選ぶのではなく、ちょっと問題ある例を２～３パターン（担任と前に調べた時の２年生の子の例として）挙げ、一品づつの料理の絵を示します。よい朝ごはんについて、栄養士が説明した後、ほかの料理の絵を用意して見せ、よい朝ごはんにヘンシンさせようと、子どもたちに相談しながら、取り替えていきます。これは、担任に見本を示してもらい、児童や保護者にやってもらってもいいですし、保護者だけでもいいと思います。
つまり、児童がアドバイザー役に徹してもいいと思います。黒板の前に出て、取り替える料理を決め、どれに取り換えるかを絵を見せて、児童に声をかけ相談します。児童は「それはだめ～！」とか「それそれ。」とかいろいろな反応をしてくれますので、楽しみながらより良い朝ごはんにしていきます。終わったら、その内容を見て栄養士がアドバイスをします。時間を考え、何例できるか決めましょう。児童か大人かでかかる時間は違ってくると思われます。
ワークシートは、あした食べてみたい朝ごはんを書いてもらってもいいと思います。ワークシートには、
授業で出た料理をごはん類・おかず類・スープ類（飲み物ふくむ）・デザートに分類して示し、
選んだ料理を書く欄は、赤・黄・緑の３つの枠にしてもよいと思います。
料理選びでないなら、どうしたら朝ごはんを食べられるか、子どもに体験談を発表させても参考になると思います。つまり、成功体験は心に響きますから。事前に、１年生の時は朝ごはん食べられなかったけど、２年生になった食べられるようになった子はいるか調査しておくと授業が成立するか見当がつきますね。
③　今朝食べてきたごはんは・と、担任などに聞いて例をあげますが、なぜこうなったかと理由をつけ
示す、言い訳になりますがこういう時もあると、保護者にも理解してもらいやすいです。担任が悪い例を自分の朝ごはんと示したくない場合は、担任をよい朝ごはん例とする。その場合は、栄養士が、ヘンシン朝ごはんのやり方を示す。また、他の朝ごはん例を紹介するときは、架空の朝ごはんであっても、食べてきたことをほめ、料理数が少ない時は、寝坊しちゃったのかな　など、思い当たる例を付け足す。どんな場合もその朝ごはんについて批判はせず、肯定する。

参考になるでしょうか。秋の授業が楽しくなるように、いろいろ考えてみてください。素案ができたら、
担任に相談して助言を受けましょう。児童の実態なども共有してより良い授業をめざしてください。できれば、授業後に、家庭へのおたよりが配布できるよう併せて考えてみてほしいと思います。授業では、伝えられなかったことや、保護者への啓発となるような内容になるといいですね。