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質問：白玉粉のことで質問です

from: 管理者 2019年01月29日 15時40分 質問中 コメントする
千葉県KSさんからのメール

白玉粉のことで質問です。
先日、白玉団子を作った時のことです。新しく来た調理師さんが、白玉粉を麺棒で叩いている場面に遭遇しました。
「何しているの？」とたずねると「細かくつぶしています。」との答え。さらに「なぜ？　　そうする必要ってある。」と聞いてみました。そうすると、「先輩がそうしていたから。」としか答えは帰ってきませんでした。
確かに、細かく粉にしたほうが水と馴染み易いとは思いますが、そのままでも
十分混ぜられましたし、支障は感じませんでした。
みなさんは、こんな風に細かくしていますか。

【関連キーワード】白玉粉、食品、作り方、
  返信数:1 | 質問中  Me too度:408 評価する：Me too! 役に立った！

カテゴリ：○○どうしてる？

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from: sakura  2019年02月15日 23時55分
白玉粉のことですが、麺棒で細かくするというのは初めて聞きました。
若い頃、初めて白玉粉を見たとき、これ粉？とびっくりはしましたが、先輩や調理師さんに教えてもらいながら扱い方を習得しました。習得というと大げさですね、水を加えたらすぐ混ぜられました。あんなかたまりがすぐとけた？ので不思議でした。
　なので、崩す必要はないと思います。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（sakura)
役に立ちましたか？: はい

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