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「調理講習会」

「調理講習会」

 先週、神奈川県学校給食会で「かみ応えのあるメニュー」の調理講習会がありました。当日は調理師さん対象で、7品目のメニューを作りました。(yukita)

メニューは
① 山坂達者飯
② たこセロリのカミカミチャーハン
③ カミカミかき揚げ
④ 切り干し大根入り温野菜
⑤ 茎わかめのソテー
⑥ きな粉豆
⑦ カミカミふりかけ  です。

「山坂達者飯」は鹿児島県で、青少年の心身鍛錬という教育的な意味合いで使われている言葉で、児童・生徒の顎を鍛えるために、考案された給食メニューです。大豆とさつま芋、じゃこが入って美味しかったです。
また、カミカミかき揚げには、細きりにしたするめとごぼう、にんじん、枝豆が入ります。するめが予想以上にかみ応えとうま味を感じました。

山坂達者飯など

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