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「食育授業」

「食育授業」

 今年も前任校であるT区のK中学校で食育の授業がありました。お手伝いを依頼されたので喜んで行って来ました。
初日は2年生対象で中華調理の巨匠「陳さんの家庭で作る美味しい麻婆豆腐」でした。麻婆豆腐は給食でも人気のメニューなので、美味しく作るポイントなどをよく聞いてきました。
 また、2日目は3年生対象で現代の名工として有名な東京会館和食総料理長の鈴木直登氏による「美味しいすまし汁の作り方」でした。だしの取り方や種類など生徒と一緒に勉強してきました。(yukita)

「麻婆豆腐は豆腐を茹でる時は塩を入れると全体に混ぜた時に水分が出にくい。また、最後に水溶き片栗粉を入れたら十分火を通すなどのコツを話していただきました。」

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「箸の歴史や食器の持ち方など作法についても教えて頂きました。」

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「おめでたい時の赤飯と紅白のすまし汁」

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三つ葉は茎を茹でて蝶結びにし、紅白の白玉団子を作って入れました。

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