「奈良県に行きました。ＮＯ１」
2017.12.12
カテゴリ：ブログ
「奈良県に行きました。ＮＯ１」
先週、奈良県に行って来ました。奈良県の学校給食栄養士研究会では、毎年、我が町・我が校の自慢献立として、メニューコンテストを行っています。今回はコンテストに応募した中の上位のメニューを料理研修会としてみんなで料理し、試食した後に投票して順位（１位～５位まで）を決めるところに参加することができました。
奈良県では地場産物の食材が多く、それを如何に給食に取り入れられるか？日々研究しています。。伝統野菜を使った郷土料理が毎日の給食に登場するのは大変すばらしいことですね。まさに、地元の食材を生きた教材として食育が実践され、食文化の伝承がされていると感じました。当日は出来上がった料理を大変美味しくいただきましたので紹介します。（yukita）
「伝統的な食材を使った料理」
上の左から：鶏肉のぶどうソース、野迫川産凍り豆腐の彩り唐揚げ、美和そうめんのごまサラダ
真ん中：菜の花畑、大和丸なすのサラダ、大和肉鶏のグリル 宇陀産自家製ブルーベリーソース
下：下北春まなの菜めし、結崎うどんです。
私も投票しましたがどの料理も美味しく、また、アイディアが素晴らしいので悩んでしまいました。初めて口にする食材が多く、一口、一口、レシピを見ながら味わって頂きました。
奈良県は葛が有名です。「吉野本葛」初めて見ました。葛専門店に展示されていました。
「カラフルな色の美和素麺と柿の奈良漬け」
三輪素麺は聞いたことはありましたが初めて食べました。にゅう麵が美味しかったです。
柿の奈良漬けも初めてです。富有柿を地元の酒粕に漬けたもので、柿のシャキシャキした食感と酒粕の香りがピッタリ！マッチしてご飯が進みます。
