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通信(第82号)

「初登校 離れ席とマスク 梅雨近し」
「紫陽花の しずく滴り 色ひかる」

こんにちは、おKayuです。
アクセスしていただきありがとうございます。
新型コロナウイルスの対応自粛も一定の成果が見られ、自粛解除する地区がでてきましたね。
ひとまず、落ち着けるのかなと思いますが、第2波・第3波が懸念されてもいますので、まだまだ油断はできないようです。
とはいえ、公立小・中学校の授業が再開がされました。
即給食が開始される所もあれば、遅らせるというところもあると聞きます。
登校形態は、分散型が多いようですね。
おkayuのフォーラムにも、分散登校時の給食についての質問がありました。
ここでは詳細を申し述べませんが、合わせてお読みいただければと思います。
どちらにしても、新1年生は初めての登校となるわけですし、他学年にしても今までと異なる授業形態(給食も含めて)となる児童が多いわけですから、コロナ禍での学校生活にまず慣れてもらわなければならないでしょう。
家庭学習課題の評価と併せて、今年の教育課程をどうするのか、授業時数確保を遂行するため夏休みを短くするのか等々学校現場の問題は山積みです。
それよりもなによりも、児童生徒と教員の信頼関係をいち早く築く事が先決かもしれませんね。

さて5月から、二十四節気(にじゅうしせっき)、七十二候(しちじゅうにこう)の紹介に変わって、日本各地の食品や料理について書いています。
懐かしい味、知らなかった料理に巡り合えますように。

『きょうも、旬の味!ふるさとごはんに舌鼓!』

  • 西日本「ヨコワの漬け丼」

西日本ではマグロを賞味する機会が少ないと聞きますが、6月ごろお店に並ぶ「横(よこ)輪(わ)」という魚があるそうです。
ヨコワの正体は、本マグロの幼魚で、せいぜい10キロまでのものだとか。
別名「引っさげ」とも呼ぶそうなので、半分の5キロくらいのものも入るのではと思います。
そんな大きさなので、トロとか中トロという部分はなく、みんな赤身とのこと。
赤身と言っても、冬が旬の本マグロの赤身と違って、その色は濃くなく軽く桃色がかっていて、いかにもさわやかな季節感にあふれていて、まさに「走り」を味わうお刺身の切りたてた一切れの姿は可愛い、と土地の人は言います。
お刺身もいいけど、お薦めなのは丼なのだそうで、食通で知られる向田邦子氏も羨んだ食べ方を紹介します。
ヨコワはやや分厚くそぎ切りにします。
そしてつけだれに絡ませて、まずお酒のおつまみにして食べ、残りをご飯にのせて食べるいわゆるB級グルメの「ぶっかけめし」が、この丼ですね。
つけだれは、濃い口しょうゆ・みりん・煮切ったお酒・すりごま・小ねぎのみじん切り・みそ少々、あればみょうが。わさびを加えたこのたれに、数分ヨコワを漬け込む。
盛り付けは、深皿というより深鉢にするのがみそ。
つまみのあと、あつあつごはんを深鉢に入れ軽く混ぜたら、のりを散らして出来上がり。
この食べ方は「漬け丼の別れ」と言われるもので、呑兵衛さんの締めにふさわしいものらしいです。
酒飲みでなくとも、夜半に食べたくなる逸品であることは言うまでもありません。

今月も、スタッフルームのブログ発信をしてまいります。
どうぞ、ご覧いただきコメントをお寄せいただけると嬉しいです。
こんなことが知りたい、聞きたいなど、会員の有無にかかわらず、フォーラムへご質問をお寄せください。
また、その質問にいろいろな方から回答をお寄せいただけると、コーナーが活発になりますし、違った考えに「目からうろこ」となることもあると思います。
ご意見ご希望・感想も受け付けています。
直接フォーラムに質問したり回答するのが気後れするという方は、「おkayu」事務局を通して行うことも出来ます。
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おいしい味、見つけた!
ストロベリー カフェ ICHIBIKO 三軒茶屋2号店

ICHIBIKOはミガキイチゴという品種を使用したスイーツ専門店です。
ミガキイチゴは宮城県山元町で作られており、完熟になってから摘み取られ、甘さと酸味のバランスが絶妙においしいチビいちごです。
お店は、田園都市線三軒茶屋駅の近くにあります。
普段は女の子たちが大勢いてウインドウを見ることができないほどです。
このところ新型コロナウイルス自粛の為、テイクアウトのみとなっています。
ちょっとウインドウを眺めたら食べたくなりました。

ショートケーキ
「ショートケーキ」
一番人気なそうです。
スポンジがふわふわで、甘さと酸味のきいたチビいちごが生クリームと
一緒に口の中でとろけていきました。
今まで食べたショートケーキの中では最高!

いちごのビスキュイ
「いちごのビスキュイ」
中はふわふわで外はホロホロ触感のメレンゲに合わせた
カスタードと生クリーム、いちごが入っています。
生クリームは甘さが控えめでまろやかな感触でした。

いちごのタルト
「いちごのタルト」
チビいちごがとても甘く、カスタードは濃厚な味わいでした。
タルトはバターの香りが五感を刺激して絶品!

プリン
「プリン」
とろけるプリンに、可愛いチビいちごジャムをのせたプリンです。
食後のデザートにピッタリで満足しました。

ウサギのしっぽ
「ウサギのしっぽ」
ほろりとしたアーモンドクッキーとふわっとしたいちごパウダーがの中でとろけあい、
後を引く美味しさにほっぺたが落ちそう~
また、買いに行きたいと思っています。

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