送られてきた書類の中にパンの栄養価一覧表が入っていました。昔の四訂成分値が記載されていました。
ＦＫさんは若くて四訂成分表を知らなかったので、記載されている成分値に疑問を持ったのだと思います。

四訂成分表と五訂成分表には「食パン（学校給食用）・コッペパン（学校給食用）」が記載されていました。五訂増補成分表になった時にこの２つの食品が削除されていました。なぜ削除されたか調べたのですが明確な答えが見つかりませんでした。
この学校給食用パンの栄養価についてを話すと長くなりますので機会があったら書きたいと思います。

とりあえず通達の通り対応するか五訂成分表「01027食パン（学校給食用）・01029コッペパン（学校給食用）」の栄養価を登録するなどの方法もあります。根本的な解決をするなら都や県レベルでパンを分析するように促すのも１つの方法ですね。

参考に五訂成分表をｊｐｇで掲載します。