あかねさん、返事が遅くなり申し訳ありません。
　連休で少しは気分転換していることと思いますが、どうにもつらい状況ですね。お役にたてるかどうかわかりませんが、私なりに打開策を考えてみました。いくつかあげてみますので、やりやすいものをお試しください。参考になればうれしいです。

委託だと献立打ち合わせはチーフと二人でやると思いますが・・・・・
１．チーフと軽く打ち合わせした後、全員で献立内容の確認をする。
２．作業確認と称して、前日全員で打ち合わせをする。
３．事前にパートさんと作業確認する。
４．パートさんと雑談する回数を増やす。（困ったことや、チーフへの苦情などがあるか聞く）
５．最終的には、委託会社に相談する。（まず、予断は避けて目に見えている事実のみを報告。）よい回答がない場合は、知りえた内容を伝え対処願う。