みそ汁に卵を入れるとき、どのようにしていますか？

from: 管理者

2018年09月11日 09時39分

東京都のLSさんからメールで相談がありました

　みそ汁に卵を入れるとき、どのようにしていますか。かきたま汁のように最後に回し入れたいのですが、みそ汁を沸騰させたくないので悩んでいます。

【関連キーワード】料理、これ教えて、

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from: 管理者 (質問者)

2018年09月22日 16時41分

リリーさんから回答をいただきました。

東京のLSさんへ

みそ汁は沸騰させると美味しくなくなるので、溶き卵を入れる時は沸騰する前の温度を保つ
必要があります。溶き卵を入れたら７５℃１分間以上加熱されていることを確認すると良いでしょう。

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