ＴＡさんへ

「洗浄方法（生で食べない事を前提に）」

①．下処理室で２度洗い、釜で熱湯の中に入れすくい網で消毒して水を張った別の釜　にすくい入れ冷却してから更にザルなどにすくい入れ水を切る。
　冷水機又は冷蔵庫に保管する。ない場合は跳ね水のかからない場所で保管する。

②．下処理室がない場合は給食室の水槽で２～３回洗い①と同じ処理をする。

「食中毒予防の３原則」の細菌を「つけない」「増やさない」「やっつける」を実行する。

もっと良い方法があったら教えて下さい。

もやしについて調べてみました。

「食品あ・ら・か・る・と「第２回」」に掲載しましたので参考に見て下さい。

こちら　http://www.okayu.biz/index.php?%E3%82%A2%E3%83%A9%E3%82%AB%E3%83%AB%E3%83%88%E7%AC%AC%EF%BC%92%E5%9B%9E